Лечение водкой нерафинированное подс масло для диабетиков
ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D
Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>
Можно ли диабетикам употреблять оливковое масло
Этот продукт по праву считается уникальным, т.к. является кладезем необходимых витаминов и элементов. Большинство эндокринологов рекомендуют делать упор на оливковое масло при сахарном диабете 2 типа. Оно благотворно воздействует на сосуды и нейтрализует негативное влияние глюкозы на сердечно-сосудистую систему.
Уникальный состав
Все растительные масла содержат жирные полиненасыщенные кислоты. Именно они отвечают за связывание свободных радикалов и способствуют выведению вредного холестерина. Также в них содержатся жирные мононенасыщенные кислоты. В оливковом масле находится значительное количество мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая также известна под названием «омега-9».
Полезные свойства масла обеспечиваются благодаря уникальной комбинации кислот и витаминов, содержание:
- насыщенных жирных кислот – 12%;
- олеиновой кислоты – 68%;
- линолевой кислоты – 15%;
- витамина Е – 13 мг.
Также в оливковом масле есть витамин А, К (филлохинон), В4 (холин), магний, кальций, натрий, калий, фосфор.
Калорийность достаточно высока: на 100 г 900 кКал, в нем нет белков и углеводов, 99,8 г – жиры. Количество хлебных единиц – 0, гликемический индекс этого продукта – 0, ведь в его составе отсутствуют углеводы.
Воздействие на организм
Усвояемость оливкового масла достигает 100%. Благодаря этому все витамины и полезные вещества действуют в организме максимально эффективно. Уникальная комбинация жиров способствует тому, что концентрация глюкозы в организме уменьшается, а организм начинает лучше воспринимать вырабатываемый инсулин.
Отмечается такое воздействие.
- Содержание витамина В4 позволяет уменьшить потребность в инсулине – это актуально для диабетиков с заболеванием 1 типа.
- Понижается уровень избыточно выработанного инсулина при нарушениях 2 типа.
- Благодаря действию витамина А, в организме поддерживается определенный уровень сахара – это способствует повышению эффективности расхода инсулина.
- Витамин К принимает участие в процессе регулирования уровня глюкозы.
- Витамин Е – известный антиоксидант. Это универсальный и незаменимый витамин, который является антиоксидантом, приводит к замедлению процесса окисления жиров, понижает потребность диабетиков в инсулине, уменьшает тяжесть последствий диабета.
- Входящие в состав элементы комплексно воздействуют на организм, помогая улучшить состояние здоровья и самочувствие диабетиков.
Масло из оливок не содержит никаких транс-жиров и вредного холестерина, поэтому можно отдельно не спрашивать у эндокринолога, можно ли при сахарном диабете употреблять оливковое масло. Его смело можно включать в рацион. Эндокринологи советуют обратить на него внимание, так как оно понижает вероятность развития атеросклеротических изменений в сосудах, ангиопатии и прочих негативных последствий диабета.
Регулярное прием оливкового масла позволяет:
- нормализовать психическое здоровье: пациенты отмечают, что понижается раздражительность и тревожность;
- улучшить деятельность ЖКТ;
- остановить падение зрения;
- сделать сосуды более эластичными, благодаря чему снижается риск инсультов, инфарктов, гипертонической болезни;
- предупредить развитие атеросклероза;
- снизить интенсивность вымывания кальция из костей;
- ускорить процесс заживления микротрещин, ожогов, ран;
- нормализовать артериальное давление;
- снизить вероятность появления злокачественных опухолей.
Добиться такого результата позволяет регулярное употребление масла оливок. Дневная норма – около 5-7 чайных ложек.
Правила употребления
Масло, полученное из оливок, можно добавлять в выпечку, использовать для заправки салатов, во время тушения и жарки блюд. Некоторые советуют сбрызгивать оливковым маслом хлеб, когда вы делаете бутерброды: им заменяют привычное сливочное. Бутерброды становятся полезнее, у хлеба появляется приятный пикантный вкус.
Диабетикам желательно минимизировать в рационе количество жареных продуктов. Но если поджарить что-то необходимо, то можно сделать это на оливковом масле. Знатоки говорят, что благодаря вхождению в состав олеиновой кислоты, продукт слабо окисляется при высоких температурах, поэтому идеально подходит для жарки. Другие же утверждают, что при поднятии температуры оно быстро разрушается, придавая блюду горьковатый привкус.
Точно известно одно, при жарке часть полезных свойств теряется. Поэтому диабетики должны включать жареные продукты (даже на оливковом масле) в рацион с осторожностью. Ведь при нагревании до 200 0 С начинается процесс образования канцерогенов.
Упор можно делать на свежие салаты, заправленные маслом из оливок. Переоценить пользу от употребления свежих овощей в сочетании с жирными ненасыщенными кислотами невозможно. Они максимально насыщают организм витаминами и необходимыми элементами. Полное отсутствие простых углеводов в таких блюдах положительно воздействует на здоровье диабетиков.
Можно попробовать не только добавлять масло во время приготовления блюд, но и пить его натощак. Его употребление с утра до еды позволяет снизить вес. Ведь содержащиеся в его составе жирные кислоты способствуют тому, что в мозг интенсивнее посылаются сигналы, свидетельствующие о насыщении. Это позволяет контролировать аппетит: благодаря этому снижается вес и улучшается внешность.
Правила выбора
Решив купить лучшее оливковое масло для диабетиков, следует обратить внимание на этикетку и надписи. Наиболее вкусным и полезным считается тот вариант, где присутствует надпись Virgin (натуральное). Для употребления оптимальными будут продукты холодного отжима, в производстве которых не использовали средства химической очистки. К таким относятся ExtraVirginOliveOil.
На рафинированные масла следует обратить внимание, если планируется их использовать для приготовления пищи. На этикетке будет надпись Refined.
Смесь из масла холодного отжима и рафинированного продукта называют PureOliveOil. У него не такой ярко выраженный вкус, как у Virgin, но зато его можно использовать, как для употребления в натуральном виде, так и для жарки.
А вот бутылки с надписью Pomace лучше не покупать. Этот продукт делают из жмыха оливок путем повторного отжима и рафинируют. В чистом виде в продаже его не найти – его смешивают с маслом первого отжима, но при этом стоимость такого продукта снижается.
Растительные масла в обязательном порядке должны присутствовать в рационе диабетиков. Они позволяют насытить организм необходимыми жирными кислотами и витаминами. Регулярное поступление в организм оливкового масла способно наладить работу ЖКТ, улучшить восприимчивость тканей к инсулину, восстановить эластичность сосудов и предотвратить атеросклеротические изменения.
Источник: http://adiabet.ru/pitanie/olivkovoe-maslo-pri-diabete.html
Польза оливкового масла при сахарном диабете
При сахарном диабете следует уделять особое внимание питанию, от жирных продуктов лучше отказаться. А можно ли оливковое масло при диабете 2 типа? Любое масло является жирным продуктом, но вредных углеводов в нем мало. Чем больше оно содержит натуральных компонентов, тем полезнее при этом заболевании. Диабетикам рекомендуется заменить сливочное и растительное масло оливковым, т.к. в его составе отсутствует вредный холестерин и трансжиры.
Состав и полезные качества
Растительное масло разрешено диабетикам для употребления, им следует заменять жиры животного происхождения. Одним из распространенных является подсолнечное масло при сахарном диабете 2 типа. Оно богато витаминами и полезными питательными веществами. К тому же, доступно по цене.
Оливковое масло, конечно, дороже, но по показателям полезнее растительного:
- В его составе имеются витамины и такие полезные микроэлементы, как кальций, калий, магний, натрий и фосфор.
Ненасыщенные жиры, содержащиеся в нем, способствуют снижению уровня глюкозы в крови диабетиков и лучшему восприятию инсулина. Больным диабетом рекомендуется все жиры заменить оливковым маслом.
Эта разновидность растительного масла хорошо усваивается организмом, сочетание в нем жиров омега-6 и омега-3 считается оптимальным для человеческого организма.
Регулярное использование этого продукта улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предупреждает развитие атеросклероза, положительно влияет на сосуды. Широко применяется он также в медицине и косметологии.
В этом маслопродукте содержится большой процент олеиновой кислоты, которая положительно влияет на обменные процессы в организме и укрепляет стенки сосудов. Линолевая кислота ускоряет процесс заживления ран и улучшает зрение. Это масло препятствует образованию тромбов и почти полностью усваивается организмом.
Показания к применению
Оливковое масло у диабетиков второго типа должно присутствовать в рационе ежедневно. Даже готовя простые бутерброды, можно сбрызнуть им кусочек хлеба, чтобы добавить вкуса и пользы. Используют его при приготовлении первых, вторых блюд, салатов и даже при выпечке.
Кроме того, что продукт положительно влияет на здоровье человека, он действует еще и омолаживающе, благодаря мощному антиоксиданту — витамину Е. Употребление его способствует регулированию сахара в крови. При диабетическом питании можно использовать до 4 ст. л. в день этого масла.
Жареные блюда при диабете следует ограничить в употреблении, оливковое масло совершенно не подходит для этого способа приготовления пищи. Продукты после жарки на этом масле приобретают горьковатый вкус, к тому же и питательные вещества при нагревании уменьшаются.
А вот при приготовлении салатов этот продукт незаменим. Овощи, заправленные им, становятся более полезными. По возможности такие салаты можно готовить ежедневно. Его можно добавлять также к различным мясным и рыбным блюдам.
Полезно пить оливковое масло утром до приема пищи, можно запивать его чистой водой. Достаточно одной ложки, чтобы кровеносные сосуды стали более эластичными, кости укрепились, улучшилась работа кишечника, и снизился лишний вес. Регулярный прием его является профилактикой диабетической катаракты и избавляет от раздражительности.
Очень важно правильно выбрать в магазине масло, чтобы оно действительно было полезным:
Самый лучший продукт получают путем холодного отжима.
- В продаже имеется и рафинированное масло, качество и вкус его значительно ниже, но оно вполне пригодно к употреблению.
- Следует обращать внимание и на дату изготовления. Срок хранения не должен превышать 2 года.
Несмотря на большое количество положительных качеств, некоторым людям принимать его противопоказано.
Этот продукт обладает сильным желчегонным свойством, поэтому его нельзя использовать страдающим желчнокаменной болезнью, чтобы не спровоцировать передвижение камней и закупорку желчных протоков. В больших количествах оно также противопоказано, чтобы не увеличивать нагрузку на желудок и кишечник.
Растительное масло, в том числе и оливковое, должно обязательно присутствовать в рационе диабетиков. Это поможет разнообразить их меню и насытить организм полезными веществами. Но желательно перед вводом этого продукта в свой рацион проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений.
- Меню
- Продукты
- Рецепты
© Copyright 2014–2018, saharvnorme.ru
Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае
установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.
Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!
- О сайте
- Вопросы эксперту
- Контакты
- Рекламодателям
- Пользовательское соглашение
Источник: http://saharvnorme.ru/pitanie/produkty/olivkovoe-maslo-i-diabet.html
Растительные масла при диабете
Жировая часть рациона.
Теперь поговорим собственно о жировой части рациона. Она должна состоять из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в соотношении 1:1:1. Сейчас пришло время рассказать о них подробнее.
Растительные масла.
Растительные масла — подсолнечное, оливковое, хлопковое, соевое и множество других — богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые, в свою очередь, делятся на полинена- сыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и моно- ненасыщенные жирные кислоты (МНЖК).
Ненасыщенные жирные кислоты обладают выраженной способностью связывать свободные радикалы и тяжелые разновидности холестерина, что определяет их профилактические свойства в отношении атеросклероза и онкологических заболеваний. Содержатся ненасыщенные жирные кислоты не только в растительных маслах, но и в жирных сортах морской рыбы. Избыток данных кислот так же нехорош, как и недостаток: из-за него в клетках накапливаются продукты их окисления, что неблагоприятно сказывается на функции печени, почек и иммунитете.
ПНЖК — это известные многим омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая) жирные кислоты. Группу ПНЖК еще иногда называют называют витамином F.
Мононенасыщенные жирные кислоты представлены преимущественно олеиновой, которая меньше окисляется, а следовательно, ее избыток легче переносится.
Кроме того, растительные масла дарят нам много витаминов А и Е — мощных антиоксидантов, да и усваиваются они прекрасно, гораздо легче, чем животные жиры.
Получают растительные масла несколькими способами.
- Прессование — механический отжим из измельченных семян или плодов. Если сырье предварительно нагревают, это будет горячий отжим, а если без нагревания, то холодный. Масло, полученное при холодном отжиме, богаче своего «горячего» собрата питательными веществами, оно самое полезное. Недостаток у такого масла один, но весьма существенный — оно плохо хранится. Если масло пахнет жареными семечками — значит, отжим был горячим. Более того, если запах сильный, это означает, что при изготовлении масла была нарушена технология и исходное сырье было пережарено. В таком масле уже содержатся канцерогенные вещества, которые обычно появляются только в процессе жарения.
- Экстракция — извлечение масла из измельченного сырья с помощью различных химических растворителей. В дальнейшем все химические примеси удаляют. После прессования и экстракции масло обязательно фильтруют. Полученный при этом продукт называется сырым. Далее через уже отфильтрованное, нагретое до 60 °С масло пропускают распыленную горячую воду (гидратируют), и получается нерафинированное масло. Оно уступает сырому в биологической ценности, зато дольше хранится. Привлекают в таком масле ярко выраженный вкус и запах семян, из которых оно получено. Для нерафинированных масел допускается наличие небольшого мутного осадка. Для жарения оно непригодно — при высоких температурах быстро окисляется, причем при этом образуются токсические вещества, да и пенится, что не улучшает качество готового продукта. Примечательно, что сам этот осадок очень полезен — в нем содержатся фосфолипиды: кефалины и лецитин. Кефалин входит в состав клеток головного мозга, а лецитин способствует перевариванию жиров и препятствует отложению жира в печени и холестерина в стенки сосудов. Хранить нерафинированное масло следует в темном прохладном (не выше 18 °С) месте, но не в холодильнике. Срок хранения — не более 2 месяцев.
- Рафинированное масло получают, очищая сырое от механических примесей и нейтрализуя щелочью избыточную кислотность. Такое масло становится прозрачным, в нем нет осадка. Вместе с тем оно почти полностью утрачивает специфический запах и вкус исходного сырья. Неоспоримое преимущество таких масел заключается в том, что они оптимально подходят для жарения: не пенятся, довольно долго не дают образования канцерогенных соединений, — но при этом по биологической ценности уступают нерафинированным маслам.
- Есть еще один продукт, с которым мы часто имеем дело, — дезодорированное масло. Это рафинированное масло, прошедшее обработку горячим паром в условиях вакуума Такое масло полностью лишено вкуса и запаха, а вместе с ними и витамина А. Рафинированные масла могут храниться до 4 месяцев. Условия хранения такие же, как для нерафинированного масла: темные и прохладные.
Масло из какого растения предпочесть?
Растительных масел великое множество — есть далее арбузное, но мы, как правило, пользуемся всего несколькими разновидностями: подсолнечным, оливковым, кукурузным, соевым, хлопковым, да еще, может быть, рапсовым.
Старое доброе подсолнечное масло.
В нашей стране наиболее популярное — масло подсолнечное. Правда, сейчас его часто комбинируют с оливковым, кукурузным и другими, что, впрочем, нисколько не ухудшает его питательных и вкусовых качеств.
Подсолнечное масло вошло в рацион россиян еще в петровские времена и с тех пор прочно обосновалось на нашей кухне. Чем лее оно заслужило такое внимание отечественных кулинаров? Вряд ли наши предки знали, что усваивается оно на 98%, имеет самое большое содержание витамина Е по сравнению с другими растительными маслами, а его линолевая кислота регулирует холестериновый обмен. Их пленили приятный вкус и аппетитный запах подсолнечного масла, его способность хорошо насыщать небольшим количеством и возможность получения из местного сырья. Тем не менее предки угадали. Я свела данные по биологической ценности различных масел в таблицу N° 19, и вот что из этого получилось.
Как видите, подсолнечное масло неплохо сбалансировано по основным веществам, определяющим биологическую ценность масел, но в нем мало линоленовой кислоты, поэтому если использовать в питании различные масла, результат будет еще лучше. Главное, чтобы общий объем этих масел не превышал суммарную суточную норму растительных жиров.
Таблица №19. Содержание биологически активных веществ в жирах
Оливковое масло. Уже не экзотика.
В последние годы все больше россиян вводят в свой рацион оливковое масло, которое еще совсем недавно было для нас экзотикой. Сейчас его можно увидеть на полках даже самого маленького сельского магазинчика Самое полезное свойство оливкового масла связано с большим количеством в нем олеиновой кислоты — основного представителя мононенасыщенных жирных кислот. Как и холестерин, эта кислота входит в состав клеточных стенок, причем как растительных, так и животных. Поэтому ее присутствие можно обнаружить не только в растительных маслах, но и в животных жирах, однако соперников оливковому маслу по содержанию олеиновой кислоты (ее еще называют «омега-9») нет.
Получают оливковое масло из оливок — древнейшей культуры, тысячелетиями использовавшейся и в питании, и в медицине, и для всевозможных технических нужд, а также религиозных надобностей. В национальной кухне средиземноморских народов оливки и масло из них по сей день являются непременным ингредиентом большинства блюд. Масло, используемое в качестве заправок для салатов, придает им специфический пикантный вкус, особенно в сочетании со свежевыжатым лимонным соком. Оливки входят в состав блюд как самостоятельный компонент и в качестве украшения.
Почему не рекомендуется жарить на оливковом масле?
Что же касается жарения, тут мнения ученых расходятся. Одни считают, что олеиновая кислота мало подвергается окислению при высоких температурах, поэтому имеет преимущества перед другими жирами при жарке. Другие, напротив, утверждают, что она разрушается довольно быстро, придавая продуктам горьковатый привкус. Впрочем, все они сходятся в одном — при жарении оливковое масло, как и все иные жиры, в значительной степени теряет свои питательные свойства И это, увы, факт. Жареные блюда — отнюдь не диетические продукты, и здоровья никому не прибавят. (А жаль, не правда ли? Ведь это так вкусно!)
Безусловно, жарения лучше избегать. Ни для кого не секрет, что при очень высоких температурах, а во время жарения масло нагревается до 180-200 °С, образуются канцерогенные вещества. Особенно много их в той самой аппетитной хрустящей корочке, ради которой все и делается… В связи с этим в рекомендациях современных диетологов жареных блюд практически нет.
Следовательно, жарим как можно реже, зато салаты, заправленные оливковым маслом, едим ежедневно или по возможности часто, если бюджет не позволяет иметь оливковое масло на столе каждый день.
Как выбрать оливковое масло?
Настоящее оливковое масло, к великому сожалению, довольно дорого. Значит, надо уметь его правильно выбрать (а затем и правильно использовать!).
- самое вкусное оливковое масло обозначено на этикетке как Extra Virgin Olive Ой — оно получено путем холодного отжима, без применения средств химической очистки. Это масло высшего качества и отличного вкуса;
- 100% Pure Olive Ой — это смесь рафинированного (очищенного химическим путем) и масла холодного отжима. Вкус у него менее выражен, зато оно более устойчиво при жарении, хотя может использоваться и для заправки салатов. Качество такого масла ниже, чем предыдущего;
- RefinedOliveОй — это рафинированное масло. Специфического вкуса оно почти не имеет. Используется при жарении;
- есть еще масло из оливковых жмыхов — Olive Pomace Ой. Его получают при втором отжиме, а затем очищают — рафинируют. В чистом виде в продажу не поступает. Такое масло смешивают с маслом первого отжима. Сорт — низкий.
Не забудьте про сами оливки.
Современная торговая сеть дает нам возможность выбрать оливки на любой вкус, поэтому не будем спорить, какие лучше — греческие или испанские (я вообще предпочитаю израильские). Напомню только, что в 100 г оливок содержится около 20 г жира, так что любителям заморской ягодки нужно быть поаккуратнее. Особенно если оливки есть в салате, сдобренном маслом. Одна небольшая оливка весит примерно 3 г, в 5 штучках будет 3 г жира. Увлекшись, можно и по калориям перебрать, и желчный пузырь выскажет все, что он думает о ваших гастрономических пристрастиях…
Масла из других растений.
А ведь еще есть масло кукурузное, хлопковое, соевое… Надо обязательно воспользоваться и их полезными свойствами, каковых немало. Коротко расскажу о главных.
Кукурузное масло получают, представьте, не из зрелой кукурузы, а из зародышей. По химическому составу оно ближе всего к подсолнечному, но богаче последнего витаминами Е, Вь В 2 , РР, К, каротином. По витамину Е кукурузное масло значительно превосходит подсолнечное, а по содержанию олеиновой кислоты почти не уступает оливковому. И что уж совсем прекрасно — при жарении дает минимальное количество канцерогенов, не пенится и мало пригорает. Если прибавить к этому доступность по цене — и «цены ему нет»!
Хлопковое масло — специфический вкус, к которому надо привыкнуть, делает его не столь часто употребляемым, как оно на самом деле того заслуживает. Высокое содержание линоленовой кислоты приравнивает это масло по данному признаку к северной морской рыбе, и при этом — никакого холестерина, что важно для людей с выраженным атеросклерозом. А витамина Е в хлопковом масле почти в 7 раз больше, чем в дорогом оливковом. Убедила? Кладем в корзину? Конечно. И идем дальше по нашему виртуальному магазину.
А вот и соевое масло — рекордсмен по содержанию витамина Е и микроэлементов (их в нем больше 30). Получают его из соевых бобов. Масло низкой очистки неприятно на вкус и очень недолго хранится. Хорошо очищенное (рафинированное) масло не имеет цвета, вкуса и запаха. В пищу пригодно только оно. Несмотря на ценные свойства, домохозяйки соевое масло используют редко (может быть, сказывается боязнь того, что оно получено из генномодифицированного сырья), а вот в пищевой промышленности оно применяется весьма широко: для изготовления майонезов, соусов, гидрогенизированных жиров и далее — в выпечке, растительных жирах и т.п.
Наряду с этим на прилавках современных супермаркетов можно найти бесконечное множество разнообразных бутылочек, а в них — масло грецкого ореха, льняное, миндальное, кунжутное, горчичное, кокосовое, масло зародышей пшеницы, из тыквенных и арбузных семечек и даже из рисовых отрубей и вишневых косточек. Похоже, что масло получают почти из любого продукта, хватило бы только фантазии.
Источник: http://diabetis.info/rastitelnye-masla-pri-diabete/