Лечение водкой нерафинированное подс масло для диабетиков

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Можно ли диабетикам употреблять оливковое масло

Этот продукт по праву считается уникальным, т.к. является кладезем необходимых витаминов и элементов. Большинство эндокринологов рекомендуют делать упор на оливковое масло при сахарном диабете 2 типа. Оно благотворно воздействует на сосуды и нейтрализует негативное влияние глюкозы на сердечно-сосудистую систему.

Уникальный состав

Все растительные масла содержат жирные полиненасыщенные кислоты. Именно они отвечают за связывание свободных радикалов и способствуют выведению вредного холестерина. Также в них содержатся жирные мононенасыщенные кислоты. В оливковом масле находится значительное количество мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая также известна под названием «омега-9».

Полезные свойства масла обеспечиваются благодаря уникальной комбинации кислот и витаминов, содержание:

• насыщенных жирных кислот – 12%;
• олеиновой кислоты – 68%;
• линолевой кислоты – 15%;
• витамина Е – 13 мг.

Также в оливковом масле есть витамин А, К (филлохинон), В4 (холин), магний, кальций, натрий, калий, фосфор.

Калорийность достаточно высока: на 100 г 900 кКал, в нем нет белков и углеводов, 99,8 г – жиры. Количество хлебных единиц – 0, гликемический индекс этого продукта – 0, ведь в его составе отсутствуют углеводы.

Воздействие на организм

Усвояемость оливкового масла достигает 100%. Благодаря этому все витамины и полезные вещества действуют в организме максимально эффективно. Уникальная комбинация жиров способствует тому, что концентрация глюкозы в организме уменьшается, а организм начинает лучше воспринимать вырабатываемый инсулин.

Отмечается такое воздействие.

1. Содержание витамина В4 позволяет уменьшить потребность в инсулине – это актуально для диабетиков с заболеванием 1 типа.
2. Понижается уровень избыточно выработанного инсулина при нарушениях 2 типа.
3. Благодаря действию витамина А, в организме поддерживается определенный уровень сахара – это способствует повышению эффективности расхода инсулина.
4. Витамин К принимает участие в процессе регулирования уровня глюкозы.
5. Витамин Е – известный антиоксидант. Это универсальный и незаменимый витамин, который является антиоксидантом, приводит к замедлению процесса окисления жиров, понижает потребность диабетиков в инсулине, уменьшает тяжесть последствий диабета.
6. Входящие в состав элементы комплексно воздействуют на организм, помогая улучшить состояние здоровья и самочувствие диабетиков.

Масло из оливок не содержит никаких транс-жиров и вредного холестерина, поэтому можно отдельно не спрашивать у эндокринолога, можно ли при сахарном диабете употреблять оливковое масло. Его смело можно включать в рацион. Эндокринологи советуют обратить на него внимание, так как оно понижает вероятность развития атеросклеротических изменений в сосудах, ангиопатии и прочих негативных последствий диабета.

Регулярное прием оливкового масла позволяет:

• нормализовать психическое здоровье: пациенты отмечают, что понижается раздражительность и тревожность;
• улучшить деятельность ЖКТ;
• остановить падение зрения;
• сделать сосуды более эластичными, благодаря чему снижается риск инсультов, инфарктов, гипертонической болезни;
• предупредить развитие атеросклероза;
• снизить интенсивность вымывания кальция из костей;
• ускорить процесс заживления микротрещин, ожогов, ран;
• нормализовать артериальное давление;
• снизить вероятность появления злокачественных опухолей.

Добиться такого результата позволяет регулярное употребление масла оливок. Дневная норма – около 5-7 чайных ложек.

Правила употребления

Масло, полученное из оливок, можно добавлять в выпечку, использовать для заправки салатов, во время тушения и жарки блюд. Некоторые советуют сбрызгивать оливковым маслом хлеб, когда вы делаете бутерброды: им заменяют привычное сливочное. Бутерброды становятся полезнее, у хлеба появляется приятный пикантный вкус.

Диабетикам желательно минимизировать в рационе количество жареных продуктов. Но если поджарить что-то необходимо, то можно сделать это на оливковом масле. Знатоки говорят, что благодаря вхождению в состав олеиновой кислоты, продукт слабо окисляется при высоких температурах, поэтому идеально подходит для жарки. Другие же утверждают, что при поднятии температуры оно быстро разрушается, придавая блюду горьковатый привкус.

Точно известно одно, при жарке часть полезных свойств теряется. Поэтому диабетики должны включать жареные продукты (даже на оливковом масле) в рацион с осторожностью. Ведь при нагревании до 200 0 С начинается процесс образования канцерогенов.

Упор можно делать на свежие салаты, заправленные маслом из оливок. Переоценить пользу от употребления свежих овощей в сочетании с жирными ненасыщенными кислотами невозможно. Они максимально насыщают организм витаминами и необходимыми элементами. Полное отсутствие простых углеводов в таких блюдах положительно воздействует на здоровье диабетиков.

Можно попробовать не только добавлять масло во время приготовления блюд, но и пить его натощак. Его употребление с утра до еды позволяет снизить вес. Ведь содержащиеся в его составе жирные кислоты способствуют тому, что в мозг интенсивнее посылаются сигналы, свидетельствующие о насыщении. Это позволяет контролировать аппетит: благодаря этому снижается вес и улучшается внешность.

Правила выбора

Решив купить лучшее оливковое масло для диабетиков, следует обратить внимание на этикетку и надписи. Наиболее вкусным и полезным считается тот вариант, где присутствует надпись Virgin (натуральное). Для употребления оптимальными будут продукты холодного отжима, в производстве которых не использовали средства химической очистки. К таким относятся ExtraVirginOliveOil.

На рафинированные масла следует обратить внимание, если планируется их использовать для приготовления пищи. На этикетке будет надпись Refined.

Смесь из масла холодного отжима и рафинированного продукта называют PureOliveOil. У него не такой ярко выраженный вкус, как у Virgin, но зато его можно использовать, как для употребления в натуральном виде, так и для жарки.

А вот бутылки с надписью Pomace лучше не покупать. Этот продукт делают из жмыха оливок путем повторного отжима и рафинируют. В чистом виде в продаже его не найти – его смешивают с маслом первого отжима, но при этом стоимость такого продукта снижается.

Растительные масла в обязательном порядке должны присутствовать в рационе диабетиков. Они позволяют насытить организм необходимыми жирными кислотами и витаминами. Регулярное поступление в организм оливкового масла способно наладить работу ЖКТ, улучшить восприимчивость тканей к инсулину, восстановить эластичность сосудов и предотвратить атеросклеротические изменения.

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/olivkovoe-maslo-pri-diabete.html

Польза оливкового масла при сахарном диабете

При сахарном диабете следует уделять особое внимание питанию, от жирных продуктов лучше отказаться. А можно ли оливковое масло при диабете 2 типа? Любое масло является жирным продуктом, но вредных углеводов в нем мало. Чем больше оно содержит натуральных компонентов, тем полезнее при этом заболевании. Диабетикам рекомендуется заменить сливочное и растительное масло оливковым, т.к. в его составе отсутствует вредный холестерин и трансжиры.

Состав и полезные качества

Растительное масло разрешено диабетикам для употребления, им следует заменять жиры животного происхождения. Одним из распространенных является подсолнечное масло при сахарном диабете 2 типа. Оно богато витаминами и полезными питательными веществами. К тому же, доступно по цене.

Оливковое масло, конечно, дороже, но по показателям полезнее растительного:

1. В его составе имеются витамины и такие полезные микроэлементы, как кальций, калий, магний, натрий и фосфор.
2. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в нем, способствуют снижению уровня глюкозы в крови диабетиков и лучшему восприятию инсулина. Больным диабетом рекомендуется все жиры заменить оливковым маслом.

Эта разновидность растительного масла хорошо усваивается организмом, сочетание в нем жиров омега-6 и омега-3 считается оптимальным для человеческого организма.

Регулярное использование этого продукта улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предупреждает развитие атеросклероза, положительно влияет на сосуды. Широко применяется он также в медицине и косметологии.

В этом маслопродукте содержится большой процент олеиновой кислоты, которая положительно влияет на обменные процессы в организме и укрепляет стенки сосудов. Линолевая кислота ускоряет процесс заживления ран и улучшает зрение. Это масло препятствует образованию тромбов и почти полностью усваивается организмом.

Показания к применению

Оливковое масло у диабетиков второго типа должно присутствовать в рационе ежедневно. Даже готовя простые бутерброды, можно сбрызнуть им кусочек хлеба, чтобы добавить вкуса и пользы. Используют его при приготовлении первых, вторых блюд, салатов и даже при выпечке.

Кроме того, что продукт положительно влияет на здоровье человека, он действует еще и омолаживающе, благодаря мощному антиоксиданту — витамину Е. Употребление его способствует регулированию сахара в крови. При диабетическом питании можно использовать до 4 ст. л. в день этого масла.

Жареные блюда при диабете следует ограничить в употреблении, оливковое масло совершенно не подходит для этого способа приготовления пищи. Продукты после жарки на этом масле приобретают горьковатый вкус, к тому же и питательные вещества при нагревании уменьшаются.

А вот при приготовлении салатов этот продукт незаменим. Овощи, заправленные им, становятся более полезными. По возможности такие салаты можно готовить ежедневно. Его можно добавлять также к различным мясным и рыбным блюдам.

Полезно пить оливковое масло утром до приема пищи, можно запивать его чистой водой. Достаточно одной ложки, чтобы кровеносные сосуды стали более эластичными, кости укрепились, улучшилась работа кишечника, и снизился лишний вес. Регулярный прием его является профилактикой диабетической катаракты и избавляет от раздражительности.

Очень важно правильно выбрать в магазине масло, чтобы оно действительно было полезным:

1. Самый лучший продукт получают путем холодного отжима.
2. В продаже имеется и рафинированное масло, качество и вкус его значительно ниже, но оно вполне пригодно к употреблению.
3. Следует обращать внимание и на дату изготовления. Срок хранения не должен превышать 2 года.

Несмотря на большое количество положительных качеств, некоторым людям принимать его противопоказано.

Этот продукт обладает сильным желчегонным свойством, поэтому его нельзя использовать страдающим желчнокаменной болезнью, чтобы не спровоцировать передвижение камней и закупорку желчных протоков. В больших количествах оно также противопоказано, чтобы не увеличивать нагрузку на желудок и кишечник.

Растительное масло, в том числе и оливковое, должно обязательно присутствовать в рационе диабетиков. Это поможет разнообразить их меню и насытить организм полезными веществами. Но желательно перед вводом этого продукта в свой рацион проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений.

• Меню
• Продукты
• Рецепты

© Copyright 2014–2018, saharvnorme.ru

Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае

установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

• О сайте
• Вопросы эксперту
• Контакты
• Рекламодателям
• Пользовательское соглашение

Источник: http://saharvnorme.ru/pitanie/produkty/olivkovoe-maslo-i-diabet.html

Растительные масла при диабете

Жировая часть рациона.

Теперь поговорим собственно о жировой части рациона. Она должна состоять из на­сыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в соотношении 1:1:1. Сейчас пришло время рассказать о них подробнее.

Растительные масла.

Растительные масла — подсолнечное, оливко­вое, хлопковое, соевое и множество других — богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые, в свою очередь, делятся на полинена- сыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и моно- ненасыщенные жирные кислоты (МНЖК).

Ненасыщенные жирные кислоты облада­ют выраженной способностью связывать сво­бодные радикалы и тяжелые разновидности холестерина, что определяет их профилакти­ческие свойства в отношении атеросклероза и онкологических заболеваний. Содержатся ненасыщенные жирные кислоты не только в растительных маслах, но и в жирных сортах морской рыбы. Избыток данных кислот так же нехорош, как и недостаток: из-за него в клетках накапливаются продукты их окис­ления, что неблагоприятно сказывается на функции печени, почек и иммунитете.

ПНЖК — это известные многим омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая) жирные кислоты. Группу ПНЖК еще иногда на­зывают на­зывают витамином F.

Мононенасыщенные жирные кислоты представлены преимущественно олеиновой, которая меньше окисляется, а следователь­но, ее избыток легче переносится.

Кроме того, растительные масла дарят нам много витаминов А и Е — мощных антиоксидантов, да и усваиваются они пре­красно, гораздо легче, чем животные жиры.

Получают растительные масла несколь­кими способами.

1. Прессование — механический отжим из измельченных семян или плодов. Если сырье предварительно нагревают, это будет горячий отжим, а если без нагре­вания, то холодный. Масло, полученное при холодном отжиме, богаче своего «горячего» собрата питательными веще­ствами, оно самое полезное. Недостаток у такого масла один, но весьма суще­ственный — оно плохо хранится. Если масло пахнет жареными семечками — значит, отжим был горячим. Более того, если запах сильный, это означает, что при изготовлении масла была нарушена технология и исходное сырье было пере­жарено. В таком масле уже содержат­ся канцерогенные вещества, которые обычно появляются только в процессе жарения.
2. Экстракция — извлечение масла из измельченного сырья с помощью раз­личных химических растворителей. В дальнейшем все химические примеси удаляют. После прессования и экстрак­ции масло обязательно фильтруют. По­лученный при этом продукт называется сырым. Далее через уже отфильтрован­ное, нагретое до 60 °С масло пропуска­ют распыленную горячую воду (гидрати­руют), и получается нерафинированное масло. Оно уступает сырому в биологи­ческой ценности, зато дольше хранится. Привлекают в таком масле ярко выра­женный вкус и запах семян, из которых оно получено. Для нерафинированных масел допускается наличие небольшого мутного осадка. Для жарения оно не­пригодно — при высоких температурах быстро окисляется, причем при этом образуются токсические вещества, да и пенится, что не улучшает качество гото­вого продукта. Примечательно, что сам этот осадок очень полезен — в нем со­держатся фосфолипиды: кефалины и ле­цитин. Кефалин входит в состав клеток головного мозга, а лецитин способствует перевариванию жиров и препятствует отложению жира в печени и холесте­рина в стенки сосудов. Хранить нера­финированное масло следует в темном прохладном (не выше 18 °С) месте, но не в холодильнике. Срок хранения — не более 2 месяцев.
3. Рафинированное масло получают, очищая сырое от механических приме­сей и нейтрализуя щелочью избыточную кислотность. Такое масло становится прозрачным, в нем нет осадка. Вместе с тем оно почти полностью утрачивает специфический запах и вкус исходно­го сырья. Неоспоримое преимущество таких масел заключается в том, что они оптимально подходят для жарения: не пенятся, довольно долго не дают образо­вания канцерогенных соединений, — но при этом по биологической ценности уступают нерафинированным маслам.
4. Есть еще один продукт, с которым мы ча­сто имеем дело, — дезодорированное масло. Это рафинированное масло, про­шедшее обработку горячим паром в ус­ловиях вакуума Такое масло полностью лишено вкуса и запаха, а вместе с ними и витамина А. Рафинированные масла могут храниться до 4 месяцев. Условия хранения такие же, как для нерафиниро­ванного масла: темные и прохладные.

Масло из какого растения предпочесть?

Растительных масел великое множество — есть далее арбузное, но мы, как правило, пользуемся всего несколькими разновид­ностями: подсолнечным, оливковым, куку­рузным, соевым, хлопковым, да еще, может быть, рапсовым.

Старое доброе подсолнечное масло.

В нашей стране наиболее популярное — масло подсолнечное. Правда, сейчас его часто комбинируют с оливковым, кукурузным и другими, что, впрочем, нисколько не ухудша­ет его питательных и вкусовых качеств.

Подсолнечное масло вошло в рацион россиян еще в петровские времена и с тех пор прочно обосновалось на нашей кухне. Чем лее оно заслужило такое внимание оте­чественных кулинаров? Вряд ли наши пред­ки знали, что усваивается оно на 98%, имеет самое большое содержание витамина Е по сравнению с другими растительными мас­лами, а его линолевая кислота регулирует холестериновый обмен. Их пленили прият­ный вкус и аппетитный запах подсолнечно­го масла, его способность хорошо насыщать небольшим количеством и возможность по­лучения из местного сырья. Тем не менее предки угадали. Я свела данные по биологи­ческой ценности различных масел в таблицу N° 19, и вот что из этого получилось.

Как видите, подсолнечное масло непло­хо сбалансировано по основным веществам, определяющим биологическую ценность масел, но в нем мало линоленовой кислоты, поэтому если использовать в питании раз­личные масла, результат будет еще лучше. Главное, чтобы общий объем этих масел не превышал суммарную суточную норму рас­тительных жиров.

Таблица №19. Содержание биологически активных веществ в жирах

Оливковое масло. Уже не экзотика.

В последние годы все больше россиян вводят в свой рацион оливковое масло, которое еще совсем недавно было для нас экзотикой. Сей­час его можно увидеть на полках даже само­го маленького сельского магазинчика Самое полезное свойство оливкового масла связано с большим количеством в нем олеиновой кис­лоты — основного представителя мононенасыщенных жирных кислот. Как и холестерин, эта кислота входит в состав клеточных стенок, причем как растительных, так и животных. Поэтому ее присутствие можно обнаружить не только в растительных маслах, но и в жи­вотных жирах, однако соперников оливково­му маслу по содержанию олеиновой кислоты (ее еще называют «омега-9») нет.

Получают оливковое масло из оливок — древнейшей культуры, тысячелетиями ис­пользовавшейся и в питании, и в медицине, и для всевозможных технических нужд, а также религиозных надобностей. В нацио­нальной кухне средиземноморских народов оливки и масло из них по сей день являются непременным ингредиентом большинства блюд. Масло, используемое в качестве за­правок для салатов, придает им специфический пикантный вкус, особенно в сочетании со свежевыжатым лимонным соком. Оливки входят в состав блюд как самостоятельный компонент и в качестве украшения.

Почему не рекомендуется жарить на оливковом масле?

Что же касается жарения, тут мнения уче­ных расходятся. Одни считают, что олеино­вая кислота мало подвергается окислению при высоких температурах, поэтому имеет преимущества перед другими жирами при жарке. Другие, напротив, утверждают, что она разрушается довольно быстро, придавая продуктам горьковатый привкус. Впрочем, все они сходятся в одном — при жарении оливковое масло, как и все иные жиры, в значительной степени теряет свои питатель­ные свойства И это, увы, факт. Жареные блюда — отнюдь не диетические продукты, и здоровья никому не прибавят. (А жаль, не правда ли? Ведь это так вкусно!)

Безусловно, жарения лучше избегать. Ни для кого не секрет, что при очень вы­соких температурах, а во время жарения масло нагревается до 180-200 °С, об­разуются канцерогенные вещества. Особенно много их в той самой аппетитной хрустящей корочке, ради которой все и делается… В связи с этим в рекоменда­циях современных диетологов жареных блюд практически нет.

Следовательно, жарим как можно реже, зато салаты, заправленные оливковым мас­лом, едим ежедневно или по возможности часто, если бюджет не позволяет иметь олив­ковое масло на столе каждый день.

Как выбрать оливковое масло?

Настоящее оливковое масло, к великому сожалению, довольно дорого. Значит, надо уметь его правильно выбрать (а затем и пра­вильно использовать!).

• самое вкусное оливковое масло обозна­чено на этикетке как Extra Virgin Olive Ой — оно получено путем холодного от­жима, без применения средств химиче­ской очистки. Это масло высшего каче­ства и отличного вкуса;
• 100% Pure Olive Ой — это смесь рафи­нированного (очищенного химическим путем) и масла холодного отжима. Вкус у него менее выражен, зато оно более устойчиво при жарении, хотя может ис­пользоваться и для заправки салатов. Ка­чество такого масла ниже, чем предыду­щего;
• RefinedOliveОй — это рафинированное масло. Специфического вкуса оно почти не имеет. Используется при жарении;
• есть еще масло из оливковых жмыхов — Olive Pomace Ой. Его получают при вто­ром отжиме, а затем очищают — ра­финируют. В чистом виде в продажу не поступает. Такое масло смешивают с маслом первого отжима. Сорт — низ­кий.

Не забудьте про сами оливки.

Современная торговая сеть дает нам воз­можность выбрать оливки на любой вкус, поэтому не будем спорить, какие лучше — греческие или испанские (я вообще пред­почитаю израильские). Напомню только, что в 100 г оливок содержится около 20 г жира, так что любителям заморской ягодки нужно быть поаккуратнее. Особенно если оливки есть в салате, сдобренном маслом. Одна небольшая оливка весит примерно 3 г, в 5 штучках будет 3 г жира. Увлекшись, можно и по калориям перебрать, и желчный пузырь выскажет все, что он думает о ваших гастрономических пристрастиях…

Масла из других растений.

А ведь еще есть масло кукурузное, хлопковое, соевое… Надо обязательно воспользоваться и их полезными свойствами, каковых немало. Коротко расскажу о главных.

Кукурузное масло получают, представь­те, не из зрелой кукурузы, а из зародышей. По химическому составу оно ближе всего к под­солнечному, но богаче последнего витаминами Е, В_ь В 2 , РР, К, каротином. По витамину Е ку­курузное масло значительно превосходит под­солнечное, а по содержанию олеиновой кис­лоты почти не уступает оливковому. И что уж совсем прекрасно — при жарении дает мини­мальное количество канцерогенов, не пенится и мало пригорает. Если прибавить к этому до­ступность по цене — и «цены ему нет»!

Хлопковое масло — специфический вкус, к которому надо привыкнуть, делает его не столь часто употребляемым, как оно на самом деле того заслуживает. Высокое содержание линоленовой кислоты прирав­нивает это масло по данному признаку к северной морской рыбе, и при этом — ни­какого холестерина, что важно для людей с выраженным атеросклерозом. А витамина Е в хлопковом масле почти в 7 раз больше, чем в дорогом оливковом. Убедила? Кладем в корзину? Конечно. И идем дальше по на­шему виртуальному магазину.

А вот и соевое масло — рекордсмен по содержанию витамина Е и микроэлементов (их в нем больше 30). Получают его из со­евых бобов. Масло низкой очистки непри­ятно на вкус и очень недолго хранится. Хо­рошо очищенное (рафинированное) масло не имеет цвета, вкуса и запаха. В пищу при­годно только оно. Несмотря на ценные свой­ства, домохозяйки соевое масло используют редко (может быть, сказывается боязнь того, что оно получено из генномодифицированного сырья), а вот в пищевой промышлен­ности оно применяется весьма широко: для изготовления майонезов, соусов, гидрогенизированных жиров и далее — в выпечке, рас­тительных жирах и т.п.

Наряду с этим на прилавках современ­ных супермаркетов можно найти бесконеч­ное множество разнообразных бутылочек, а в них — масло грецкого ореха, льняное, миндальное, кунжутное, горчичное, кокосо­вое, масло зародышей пшеницы, из тыквен­ных и арбузных семечек и даже из рисовых отрубей и вишневых косточек. Похоже, что масло получают почти из любого продукта, хватило бы только фантазии.

Источник: http://diabetis.info/rastitelnye-masla-pri-diabete/